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特征特性: 葛为藤本植物,茎长可达10余米,全株密生黄褐色长茸毛。植株根部肥大,圆柱状,外皮灰黄色,内部粉质,富纤维。茎基粗大、上部多分枝。三出复叶,具长柄,有毛,顶生叶片菱形或卵圆形,先端渐尖,边缘有时浅裂,侧生小叶宽卵形,边缘波状浅裂。总状花序腋生或顶生,花密集,蝶形花冠,紫红色,花筒内外有黄色柔毛。荚果长条形,扁平,密被黄褐色硬毛,长5~10厘米,种子卵形,红褐色、扁平、光滑。花期7~8月,果期8~10月。 生长习性 葛喜温暖湿润的气候,适应性广,耐寒耐旱能力较强。野生多分布在向阳湿润的山坡、沟谷、林地路旁、向阳矮小灌木丛中。对土质要求不严格,除粘土与碱性土外均可栽培,但以疏松肥沃、土层深厚、排水良好的壤土或砂壤土为好。种子容易萌发,发芽适温在20℃左右,15~30℃均可发芽,一般播后4天即可发芽,贮藏年限1~2年,生产周期2~3年。在大田自然条件下,葛根3月中下旬萌芽生长,5~6月地上部藤蔓生长旺盛,8~9月块根迅速膨大,开花期7月中下旬至8月上旬,荚果成熟期9月下旬至10月中旬,12月上旬倒苗。生长期约250天左右。 葛品种介绍 葛的品种较多,按栽培习性可分为野生葛和栽培葛,按其功能又可分为粉葛和药葛两大类。粉葛含淀粉25~35%,主要有栽培粉葛和野生粉葛。药葛主要有野葛和苦葛,每100克中含总异黄酮15~22毫克。 1、栽培粉葛与野生粉葛 栽培粉葛,又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物,葛根特别肥大,含粉率在25~30%。因含葛粉多而得名粉葛,又因葛根甘甜,又称为甘葛。生产中有种被称作“无渣粉葛”的,其葛根淀粉含量可达35%以上,是加工葛根淀粉的主要原料,同时也可作蔬菜食用。“葛博士一号”是新田园公司最近培育的新品种,它具有高产优质、抗逆性强等优点,葛根淀粉含量亦可达35%以上,同时也含有一定葛根黄酮,目前有不少地方引种试种。“横葛一号”是江西横峰经省审定的粉葛新品种,具有产量高(平均两年亩产4400公斤,特级苗当年可收获单株产量在10公斤以上)、含粉量高(含粉率23~26%),可适于做为菜葛种植、葛粉加工原料种植。“赣葛5号”是江西农业大学培育出的优良品种,属二年生粉葛,亩种600-800株,亩产2000公斤左右,出粉率20%左右,黄酮含量高,适应干旱地区种植。龙图系列品种“龙图1号”、“2号”、“3号”是湖北英山县“龙图葛业有限公司”通过引进品种与大别山野生葛进行多元杂交优选培育出的优良品质。美国黄金葛是国外引进的优良葛品种,产量高,淀粉含量高,同时葛根黄酮含量也较高,目前也有不少地方引种示范种植。野生粉葛,主要野生于山区低山沟谷中,未经人工栽培驯化,含淀粉率在17~20%,也可用来作人工栽品种。 2、野葛 野葛,又称药葛、柴葛或苦葛,是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大,圆形,味苦、甘、黄褐色,含葛根淀粉8~12%。主要野生山区低山沟谷中,很多野葛分布区都有自挖野葛根打粉自食或市场出售的传统。野葛根还是正宗的药用葛根,有的农民挖取野葛根,洗去泥沙,切块晒干,卖给药材收购部门。野葛含葛总异黄酮每100克达15~22毫克,药用价值高。

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